首次以“宜宾”命名 五粮液研究团队发现产虾青素新菌种

　　近日，五粮液微生物研究团队首次在酿酒环境中分离出一株具有产虾青素能力的全新菌种，菌种代号WLY502(简称502菌)，以首次发现地“宜宾”命名为宜宾副球菌(Paracoccus yibinensis)。新菌种的研究论文《Paracoccus yibinensis sp. nov., a novel bacterium with astaxanthin producing isolated the environment of Chinese distilled Baijiu》(分离自中国白酒酿造环境中产虾青素的宜宾副球菌新菌种)已在国际微生物分类学知名杂志《Antonie Van Leeuwenhoek》公开发表(全文链接点击文末阅读原文查看)。

　　研究发现，宜宾副球菌能在20-37℃的温度区间生长，Z适温度为25℃;适应pH5.0-10.0的酸碱环境，Z佳生长环境为pH7.0-8.0;在0-5%(w/v)的NaCl浓度范围内均可生长。尤为重要的是，区别于其他副球菌，宜宾副球菌能够产生虾青素。

　　虾青素是一种双环类胡萝卜素，已有研究证实，其独特的分子结构使虾青素具有很强的减缓衰老、抗氧化、抗 炎和抗 菌能力，其抗氧化活性远远高于其他类胡萝卜素和维生素E(高10到6000倍)，在保健品、医药、化妆品等方面具有广阔的应用前景。

　　宜宾副球菌的诞生地——宜宾五粮液产业园区，坐落于世界十大蒸馏酒产区，被联合 国教科文组织誉为“在地球同纬度上Z适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。这里年均温度17.9℃，三江生态得天独厚，冬无严寒、夏无酷暑的温润环境，孕育了丰富的微生物群落。这种温暖湿润的气候，宛如一个天然的孵化器，为制曲所需的微生物提供了绝 佳的生存与繁衍环境。包包曲制作过程中，众多微生物如霉菌、酵母菌、细 菌等在适宜的温度和湿度条件下，迅速生长繁殖。这些微生物在曲块中相互协作，进行着复杂的生化反应，从而形成了独特的风味物质和酶类，为五粮液的独特风味奠定了基础。

　　此次新菌种的发现，不仅印证了宜宾不可复制的环境优势，还首次将虾青素这一“超级抗氧化剂”的生物合成路径与中国传统酿造环境相关联，为微生物功能研究开辟了新方向。五粮液将继续以科技创新为引 领，推动中国传统酿造工艺与现代技术的深度融合，为打造世界一 流企业注入创新动能，为行业高质量发展贡献科研力量。(五粮液集团)