中国酿酒科技创新与产业高质量发展论坛”圆满举行

　　以酒为媒，以智为引。6月21日，由北京食品科学研究院和茅台学院联合主办，北京中酿杂志社与茅台学院酿酒工程学院共同承办的“中国酿酒科技创新与产业高质量发展论坛”在仁怀举行。专家学者、高校科研精英、龙头企业代表等齐聚一堂,深入探讨科技创新与人才培养对酿酒产业链高质量发展的核心引 领作用。

　　北京食品科学院院长赵燕，茅台集团党委委员向平出席开幕式并讲话；科技部农村科技司原副司长、一级巡视员王喆出席开幕式。

　　论坛聚焦酿酒产业链创新成果，围绕产业发展现状与趋势分析、关键生产工艺与技术创新、产品市场营销与品牌建设、人才培养与产业服务等发展方向，以“产学研用”促进各界联合，发挥学术引 领和科技创新驱动作用。

　　赵燕在致辞中表示，酿酒是我国优势特色产业，也是传承中华文明的重要载体，随着现代科学技术的进步以及消费市场的升级，传统酿酒产业面临着提质增效、转型升级的需要，急需应用现代科学技术，加速产业转型发展，提升现代化水平。科技创新贯穿了酿酒的每一个关键历史时期，对传承发扬传统酿造工艺、保 证产品质量起到了至关重要的作用。科技创新赋能传统产业转型升级，同样酿酒高质量发展也离不开科技创新的保驾护航，酿造高品质酒类产品，服务大众美好生活已成为行业高质量发展的必然趋势。茅台学院的办学理念与北京食品科学研究院《中国酿造》的办刊宗旨高度契合，期望以此次论坛为契机，今后携手同行，共谋发展，共创美好的未来。

　　向平在致辞中表示，茅台从赤水河畔星罗棋布的小作坊起步，一路栉风沐雨、砥砺前行，发展成为今天享誉全 球的中国民族品牌代表之一。茅台的成长史，既是一部艰苦卓绝的创业史，更是中国白酒产业在传承中创新、在创新中发展的生动缩影。如今，茅台已成长为全 球市值Z高的烈性酒企业。这份荣耀，属于所有为之奋斗的茅台人，更属于关心支持茅台发展的每一位朋友。这份成就的取得，深刻诠释了坚守品质、传承匠心、拥抱变革的力量。茅台深知，“独行快，众行远”。中国白酒的繁荣发展，需要全行业同仁的精诚合作、携手并进。茅台期待与各位领导、专家、同仁一道，共同谱写中国白酒产业新篇章。

　　论坛现场，浙江工业大学教授、欧洲人文和自然科学院院士佘远斌以《白酒风味与品质检测新方法研究》为题，分享了白酒风味成分与品质检测新方法的研究突破；中国食品发酵研究院教授、副院长王德良以《酿造微生物的智能化靶向活菌快速定量检测技术研究与应用》为题，介绍了传统酿造微生物智能化靶向活菌定量检测技术的创新应用；江南大学研究员范文来以《科技赋能白酒品质升级》为题，探讨了科技赋能白酒品质升级的路径；遵义医科大学教授、副校长陈永正以《新型微生物酶的发展、改造及其手性分子的生物合成》为题进行分享，四场高水准报告直击产业痛点，引 领前沿思考。

　　论坛深度研讨现场，66位来自产、学、研各界的行业专家，围绕“酿酒工艺与技术创新”“微生物选育、代谢机理及风味调控酒类产品检测、营养保健与数智化生产营销”“资源可持续利用及酒旅融合发展”等核心议题，进行了共计60余场专题报告与交流。研讨内容深入具体，覆盖了从基础研究到应用技术、从生产优化到市场拓展、从资源利用到产业融合的酿酒全产业链关键环节，充分展示了Z新研究进展和技术解决方案。

　　作为主办方之一，茅台学院始终致力于推动教育与产业深度融合。本次论坛的举办，旨在通过高层次的思想碰撞与成果共享，深化对产业发展趋势的研判，破解共性技术难题，构建创新人才培养体系，全 面激发产业内生动力，为中国酿酒产业的高质量发展注入强劲动能。（来源：茅台融媒体中心）