贵州醇酒业荣耀入选“省级非物质文化遗产”

　　日前，贵州省文化和旅游厅和贵州省人 民政府，正式公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。其中，由贵州醇酒业有限公司传承与实践的蒸馏酒传统酿造技艺，凭借其深厚的历史积淀、精湛的工艺特色和显著的文化价值，荣耀入选。

　　黔西南州兴义市，这片被喀斯特地貌塑造的灵秀之地，自古便是酿酒的天然沃土，考古发现至关重要：

　　战国起源（2000余年）： 兴义威舍出土战国铜壶，检出黍、稻混合酒残留，印证《史记》记载，揭示本地古老独特的混作酿酒技艺。

　　汉代至明清传承： 汉代已有发酵酒生产。历经发展，明清时期工艺成熟。《兴义府志》明确记载兴义烂木厂所产“大曲酒”为“郡之名酒”，代表了当时的高水平。

　　1950年，“贵州醇”诞生于兴义这片千年酿酒沃土之上，其酿造区便深植于此。

　　“贵州醇酒酿造技艺”成功入选贵州省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。这份殊荣，不仅是对其独特现代工艺价值，更是对其扎根于黔西南两千余年酿酒历史文脉、承袭明清大曲名酒技艺基因这一深厚底蕴的Z高认可。

　　它标志着贵州醇的酿造技艺，作为黔西南州活态酿酒历史与智慧的重要结晶，正式载入了省级文化保护的殿堂。

　　其技艺精髓体现在多个层面：

　　严选天赐： 甄选本地优质高粱、小麦为骨，汲取黔西南甘冽纯净的山泉水为魂，奠定了佳酿的天然基础。

　　固态发酵，匠心独运： 严格遵循传统固态发酵工艺，过程繁复考究，是对自然与时间力量的深刻理解和运用。

　　活态历史： 它完整记载了贵州白酒从小曲酒作坊向现代规模化、特色化发展，尤其是浓香型白酒演进的关键历程，是贵州酿酒工业文化不可或缺的活态见证。

　　技术标杆： 在浓香型白酒领域成就卓著，尤以低度浓香技术闻名于世。其核心在于攻克了低度酒“水味重、香气淡”的行业难题，真正做到“低而不淡”，酒体饱满协调，即使加冰或水稀释，其色泽、香气与口感依然稳定，展现了非凡的工艺掌控力。

　　微生物宝库： 发酵的核心——窖池，其窖泥源于老厂移植，承载着独特的微生物菌群生态系统，这是赋予贵州醇酒体独特风味和卓越品质的“生命之源”。

　　风格独创： 在传承经典浓香工艺的基础上，大胆创新，形成了辨识度极高的“浓中带酱”复合风格，丰富了贵州白酒的风味版图，满足了消费者多元化的味蕾追求。

　　非遗认证意义深远：

　　贵州省级非物质文化遗产代表性项目名录的认定，是省内对具有重要历史、文学、艺术、科学价值的非物质文化遗产项目的Z高级别认定。该认定旨在加强非物质文化遗产的保护、传承与发展，弘扬优 秀传统文化，增强文化自信。贵州醇酒酿造技艺的成功入选，是省级权威部门对其历史传承有序、工艺特色鲜明、文化内涵深厚的充分肯定，也是对历代贵州醇酿酒匠人坚守与创新的崇高致敬

　　封家文表示，这既是荣誉，更是沉甸甸的责任。贵州醇酒业将以此为契机：

　　深化系统保护： 进一步完善技艺档案，通过数字化等手段记录保存核心工艺细节，特别是对关键环节如窖泥养护、发酵控制等进行科学化管理。

　　强化活态传承： 依托现有的“劳模工匠创新工作室”等平台，建立更完善的师徒传承机制，培养新一代掌握核心技艺的传承人，确保非遗技艺后继有人。

　　推动创新发展： 在坚守传统精髓的前提下，结合现代科技，持续探索工艺优化和品质提升，让古老技艺焕发新的生机。

　　促进文化传播： 结合酿造区作为省级工业遗产的资源优势，开发深度文化体验项目，让公众近距离感受非遗酿造技艺的魅力，提升社会对传统工艺的保护意识。

　　蒸馏酒传统酿造技艺（贵州醇酒酿造技艺）的成功申遗，不仅为贵州醇酒业镌刻下新的文化荣光，更在黔酒发展史上树立了一座技艺传承的里程碑。（来源：贵州醇酒业）